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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。