做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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