做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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