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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。